モチコチキンファクトリー

ハワイの唐揚げ
「モチコチキン」


<モチコチキンとは?>

お餅の粉、餅粉を衣に使用した
ハワイの唐揚げです


<ハワイに唐揚げがあるの?>

あまり知られてはいませんが、
ハワイのローカルフードは
ロコモコやガーリックシュリンプ
以外にも沢山あります。


その内のひとつがモチコチキンです。
モチコチキンは日系が伝えたと言われ、


甘塩っぱい味が日本人にもぴったりな、
やみつきになる味なのです。


ハワイのプレートランチ店など
でよく販売されています。


<他店と何が違うの?>

モチコチキンファクトリーの
モチコチキンは、
長年に渡り日々美味しさを
追求し改良してきました。


独自の製法で鶏肉の臭みを消し、

24時間、秘伝のタレに
漬け込む事で熟成させ、
他には無い濃厚な味に
仕上がっています。


衣は薄くカリッとしていて、
噛めば肉肉しさが
ダイレクトに伝わります。

ふんわり「おかき」のような
芳ばしい香りに包まれて、
食べればジューシー!



<-40℃で急速冷凍>

急速冷凍は揚げたての
熱々のモチコチキンを
-40℃で一気に凍らせるから
旨味が逃げないのです。


通常の冷凍では、
ゆっくりと食材が凍っていくので、
食材の水分が凍った時の
氷の結晶が大きくなってしまいます。

大きな結晶となった氷が
食材の細胞を壊して、
解凍した時にドリップとなって
旨味と一緒に外に流れ出てしまうのです。

そのように作られた食材は
食感や味が大きく劣ってしまいます。

当店では急速冷凍庫を採用しているので、
解凍した時後もお店と同じ、
出来立ての味がご家庭で楽しめるのです。